販売局員の築地ランチ日記
築地ランチ日記/慶州・ちゃんぽん
暑い暑いと言うから暑いんですよね。
涼しいぜー！
と絶叫してみても暑いんです。つまり、どうしたって暑いワケでして。
暑さに弱い販売局員です。汗をかくとストレスがたまるので、つい暴飲暴食をしてしまい、スクスクと太っていきます。夏はイヤだなあ。
そんな暑い日、九州出身でメラニン色素の塊のような先輩から「ちゃんぽん食いてえ」と声がかかりました。
ワタシは「今日は冷やし中華の大盛かな、それともモリソバの特盛にしようかな」などとサッパリ路線を考えていたんですが、メラニン先輩の一言で大盛コッテリ路線に変更です。
そういえば、モツ鍋屋「慶州」のランチでちゃんぽんを出していた記憶がありましたのでご案内しました。
注文は「ちゃんぽん（８００円）、ライス（１００円）」です。
すり鉢か！というくらいの大丼ですね。ワタシのデカ顔がズッポシ入るくらいですよｗ
ちゃんぽんは、中国からの留学生に安くて栄養があるものをタップリ食べさせようと考案された料理ですから、これくらいの迫力がある盛りでなきゃいけません。
野菜が山盛りですね。モヤシとキャベツがモッコリ盛り上がっていて壮観です。
九州出身のナス好きブチョーによると。
「ちゃんぽんはモヤシとキャベツ、豚肉を麺が見えないくらいに盛り上げるものなのだ」
ほほー、そうなんですか。ということは、ワタシがたまに行く「ラーメン二郎」も、ある意味ちゃんぽんであると？
「うむ、現象的にはちゃんぽんだな」
なるほど！ちゃんぽんの定義は、モヤシとキャベツ、豚肉の盛りなんですね（笑 ）
えー、そんなアホなちゃんぽん談義はアッチに置いといて、サッサと食べましょう。まずは麺を引っ張り出してみます。
ちゃんぽん麺って丸くてツルツルしてますね。同席したメラニン先輩に「ちゃんぽん麺と普通の中華麺は何が違うんですか？」と質問してみると。
「コシがなくてフニャフニャしたのがちゃんぽん麺だ」
単純明快な回答、ありがとうございます（笑）。ナス好きブチョーといい、メラニン先輩といい、九州人って面白いっすねｗ
ちゃんぽん麺リフト。フニャフニャツルツルした麺はリフトに不向きです。あまり高く持ち上げられません。
会社に戻って「ちゃんぽん麺」を調べてみると、どうやら「かん水」に違いがあるようです。
通常の中華麺で使用するかん水は炭酸カリウムが主ですが、ちゃんぽん麺は「唐アク」と呼ばれる炭酸ナトリウムが多いかん水を使うそうです。この唐アクで独特の淡い黄色の麺となり、普通の中華麺と違った風味を出すんだそうです。
ちゃんぽん麺の豆知識を仕入れたトコロで、お次はオンザイライスにいきましょう。野菜をワイルドに盛りつけてみました。豚骨スープを吸ったモヤシがご飯のオカズにいいですね。
シメは当然スープ茶漬けです。これはアリだと思います。麺なしで、具とスープだけのちゃんぽんにライスを付けても立派な定食になりますよ。
正直、ライスは余計だったと思います。ちゃんぽんだけで満腹しましたからｗ
最後に、ちゃんぽんの定義をビシっと決めてシメましょう。
ちゃんぽんとは。
「コシがなくてフニャフニャした麺に、モヤシ、キャベツ、豚肉をタップリ盛り上げたもの」です。以上！
ちゃんぽん好きの方、ごめんなさい（笑）
◆もつ鍋 慶州
所在地：中央区築地２－６－２ カルム築地１０２
電話：０３（６２２６）３３１４
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コメント
ニンニクのせますか?
築地のちゃんぽんと言えば、築地本願寺の北側にあった
今は無き中華店のちゃんぽんを思い出します。
新人の頃、良く上司に連れられて食べに行きました。
ここで焼きうどんがちゃんぽん麺を揚げてあんを
かけたものだと初めて知りました。
私はちゃんぽんにはあさり、タコ、イカの魚介系が入ってて欲しいですねぇ～逆に「あぁ！豚肉も入ってたっけ！」ってくらいで･･･
豚肉の代わりにさつま揚げでもいいなぁ～
ちょろっとお酢をたらすと、またマイルドになるんですよね！
あっ！販売局員さんにマイルドは御法度かぁ？
＞おじさん。
ニンニクマシマシ！（笑）
＞ＨＩＹＯさん。
ありがとうございます。
確か、中華屋がありましたよね。ワタシは行ったことがないんですが、地味ーに評判だったお店だったと思います。
＞弁当派さん。
ありがとうございます。
寄る年波ビッグウエーブでして、マイルド系もアリです。
ただ、麺類にお酢って好きじゃなくて…。冷やし中華も１シーズンに１回食べればいいやって感じなんですよね。
内勤で冷房にやられた身体は、
熱いランチで温めましょう！
…と、最近は汗をかきつつラーメンを
食べるパターンが多いです。
でも、北海道で「ちゃんぽん」に
会える店は少ないですね…。
九州出身でしかもチャンポンが大好きだった私には、懐かしくたまらない記事でした。美味しさを有り難うございました。
＞PENGUINさん。
ありがとうございます。
冷房でカラダが冷えると温かい麺類がほしくなりますよねー。分かります。
北海道にちゃんぽんはなくても、ウマイ味噌ラーメンがあるからいいですね。味噌バターがいいなあｗ
＞幻爺さん。
こちらこそありがとうございます。
ちゃんぽんって、九州人のソウルフードなんですね。同行したメラニン先輩もナス好きブチョーも熱～く語ってましたよ。栃木・宇都宮出身のワタシには…餃子かなあ？実は、餃子にあまり愛着ないんですけどねｗｗｗ
私も行ったことありますが、このスープは業務用粉末スープを使っています。
一人で入店して厨房の見えるカウンター席に着席したのでばっちり見ました。
そんな店です。この店は。
私はラーメン二郎をこよなく敬愛しておりますが、比較の対象とされるのが悲しいです。
＞築地在勤者さん。
コメントありがとうございます。
ちゃんぽんの定義として「モヤシ、キャベツ、豚肉の盛り」をあげ、その例としてラーメン二郎の画像を使いました。決して「慶州」のちゃんぽんとラーメン二郎を比較したわけではありません。拙い文章のせいで誤解をあたえてしまったようですみませんでした。
ワタシもラーメン二郎は大好きですよ。週１～２回行きますｗ
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