隣に「焼き飯」について熱く語る後輩がいます。

昨日、彼が熱にうかされたように「ヤキメシヤキメシ」と連呼するもんで、すっかりアタマに刷り込まれてしまいました。

そういえば、ワタシは「焼き飯＝炒飯」と理解していますが、これは合っているんでしょうか。

気になって、辞書で調べてみると「焼き飯＝飯を油で炒めた料理。チャーハン」とあり、同義語として扱われています。

インターネットで調べると、どうやら炒飯と焼き飯は違うようです。溶き卵を先に炒めるのが炒飯で、ご飯を炒めた後に溶き卵を投入するのが焼き飯なんだそうです。

焼き飯は関西の文化だそうですね。お好み焼きなどの粉モノと同様、鉄板で作るのが焼き飯とされます。

ちょっとした違いですけど、関東と関西、文化の溝の深さを感じさせる事例ですね。そういえば、ヤキメシ後輩は関西の出身でした。

そんなウンチクはともかく。

焼き飯、もとい、炒飯を食べに行きました。「珍味館」の五目炒飯（６００円）です。

油でツヤツヤと光る米粒がたまらないですね。オンザライス党白飯偏愛主義者ではありますが、炒飯は別格です。

レンゲでザックリとすくっていただきます。ここの炒飯は塩っ気が利いてますねー。

炒飯だけでは足りないので、焼き餃子（３８０円）も注文しました。炒飯に餃子、黄金の組み合わせです。

オンザ炒飯。白飯の輝く白さがないので、餃子の色が沈んじゃってますね。それでも美味しさは伝わるかと思います。

１つ残念だったのはスープですね。この店のように、トロミのついた本格的な中華スープもおいしいんですけど、昭和生まれのオッサンの口には合いません。

炒飯の付け合わせは、何といってもアッサリ醤油味に限ります。ラーメンのスープに、刻みネギが申し訳程度に浮いているのが理想ですね。炒飯をレンゲにとってスープに浸して食べると、また一味違っていいものです。

炒飯熱はおさまったものの、醤油スープのついた昔ながらの炒飯を食べたくなりました。次は昭和の匂いがする築地の中華料理屋「万楽」に行こうと思います。

◆珍味館 築地店
所在地：中央区築地２－６－２ カルム築地地下１階
電話：０３－３５４５－６０６８