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2010年09月02日
築地ランチ日記/天花そば・冷やしたぬきそば
夏の風物詩的なメニューは色々ありますが。
地味ながら、実力者として一目おかれているのが「冷やしたぬきそば」です。
暑さでグッタリしているときも、ワサビを溶いた冷たいツユを一口すすると俄然食欲がわいてきますね。揚げ玉のザクザクした食感と油っぽさでコクもあり、適度に満足感もあります。
実はここ２日ほど、貧血気味で頭がフラフラしています。食欲もあまりないので、連日「天花そば」で冷やしたぬきそば（３８０円）を食べています。
天花そばは築地が誇る立ち食いそばの名店です。ランチタイムを外して行っても、たいてい２、３人はお客さんがいますし、日刊スポーツ社員にもファンが多いんですよ。
今日は食券を出したタイミングで麺茹でが始まりました。そばは何と言っても茹でたてに限ります。３分ほど待たされますが、ウマイそばを食べるためなら全く気になりませんね。
茹でたてを冷水でキュッと締めたそば。細くてもしっかりコシがあります。粉ワサビが立ち食いそばのＢ級感をアピールしています。本ワサビをすったものじゃ高級感がありすぎで、我らが立ち食いそばには向きませんって。
貧血気味のせいか、心なしか力ない麺リフト。
ツルツルっと食べ終えてごちそうさま。やっぱり夏は冷やしたぬきですね。３８０円でフトコロにも優しいし。
そういえば、揚げ玉入りのそばを「たぬき」と言いますが、語源には諸説あるようです。「天ぷらのタネ抜き→タヌキ（揚げ玉）」説や、昔は無料トッピングだった揚げが、いつ頃からか有料になったので「タヌキに化かされたような気分だ」と怒った客が命名したとか、世田谷の砧（きぬた）の蕎麦屋が始めたメニュー「きぬたそば」説もあるとか。
しかも、大阪で「たぬき」を注文すると、油揚げが乗ったそばが出てくるそうです。きつねは「油揚げ入りうどん」、たぬきが「油揚げ入りそば」で、揚げ玉を入れるのは「ハイカラ」なんですって。面白いですね。
カップ麺の「緑のたぬき」は、かき揚げそばでした。所変われば品変わると言いますが、何だかもうメチャクチャですね。ホントにタヌキに化かされたような気分です。
◆天花そば
所在地：中央区築地２－１０－７（東京メトロ日比谷線「築地駅」４番出口からすぐ）
2010年09月02日｜ コメント（ 7 ）
- 投稿者：
Jyounan
昔、京都で『タヌキ』っちゅうたら、出汁が『あんかけ』になってた。
2010年09月03日 04:53
- 投稿者：
Two Pumps
関西で「たぬきうどん」を注文して「？」と言われた経験があります。
油揚げがのったうどんを「きつね」、油揚げがのったそばを「たぬき」と呼ぶことを知ったのはその時でした。
2010年09月03日 06:07
- 投稿者：
NORI
京都の「たぬき」はまた別物ですよ～(笑)
2010年09月03日 11:37
- 投稿者：
築地ランチ使用人
京橋の都そばが急に閉店してしまったので、心の拠り所となる立ち食いそば屋は天花そばだけになってしまいました。
この店も数少ない汁を飲み干せる立ち食いそば屋ですね。
天麩羅も美味い！
2010年09月03日 13:35
- 投稿者：
今日もメタボで行かなくちゃ
「天かす」なんちゅうもんは、ただで置いてあるもんや。
あんなもんで銭とるて、東京ゆーとこは、えげつない商売しよるなー。
だそうです。
2010年09月03日 22:35
- 投稿者：
元・販売局員
＞Jyounanさん。
コメントありがとうございます。
京都では刻んだ油揚げがのったうどんやそばに葛餡をかけるそうですね。
葛餡というのがいかにも京都らしくて面白いです。冬の寒い日に、トロミをつけたアツアツの汁で食べるのはアリですね。自宅でやってみます。
＞Two Pumpsさん。
ありがとうございます。
きつねといえばうどん、という強いコダワリが感じられます。
ワタシ、実はきつねが苦手でして。油揚げは大好物なんですが、うどんやそばの具の油揚げは甘く煮付けてあって、どうにもその甘さに馴染めません。油抜きをしただけで味付けなしの油揚げをのせてくれればいいのに…。
＞NORIさん。
コメントありがとうございます。
Jyounanさんもおっしゃっていましたが、葛餡をかけるんですってね。いかにも京都らしい工夫だと思います。ワタシがきつねの工夫をするなら、油揚げを網でパリパリサクサクと香ばしく焼き上げたものを具にしたいですね。
＞築地ランチ使用人さん。
コメントありがとうございます。
天花そばファンでしたか。ウマイですよね。天花全メニュー制覇をやってみたい衝動にかられる時があるんですが、ワタシの場合、同じものを食べ過ぎるとカラダに変調をきたす場合があるので自重してしまいます。
天ぷらの全種類制覇くらいならできるかも。
＞今日もメタボで行かなくちゃさん。
いかにも大阪人っぽい方のコメント紹介、ありがとうございます。
でも、関西にも「はいから」ってメニューがあるそうですから、揚げ玉は有料なのでは？
2010年09月05日 14:15
- 投稿者：
旦八
>味付けなしの油揚げをのせてくれればいいのに
それはきざみうどんですな。
2010年09月14日 10:41
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